Menu

Golden Egg, mouillette au lard

Poulpe croustillant, crème de maïs, pétales d'oignons doux et curry japonais

ou

Tataki de Magret de Canard, betterave, kasha et pâte d'ail confit

Filet de Sar, mousse anisée, fenouil rôti, orange sanguine

ou

Paleron de boeuf braisé, éffiloché et pané au Panko, carottes, origan

Tartelette Chocolat, glace Verveine

ou

Clémentine, brousse au poivre Timut, sauge, crumble

Assiette de Fromages

Hors Menu

Boudin noir maison, chutney pomme-poire

Velouté de Potiron, œuf basse température, copeaux de ventrèche de Thon rouge

Viande du Jour, nouilles chinoises, carottes, bouillon asiatique

Poisson du Jour, celeri rôti, purée de celeri et kasha

Pruneaux au vin rouge, glace au thym

Assiette de fromages de saison

Gâteau aux poires, glace au fromage blanc

Plat du Jour

Entré-Plat ou Plat-Dessert

Entrée-Plat-Dessert

Toasts de Poutargue (Maison Benisti)

Entrée du Jour

Tarama de mulet, rapé de Poutargue

Soupe de poissons de roche

ail, croûtons, rouille, fromage râpé

Foie Gras de Canard du Sud-Ouest, magret demi-sel, sauce aigre douce et brioche

Gravlax de Thon Rouge, blinis, choux en salade, curry vert

Focaccia champignons, truffes et pancetta ibérique, salade

Plat du Jour

Velouté de topinambours, gnocchis, truffe, noisettes, huile de noisette

Filet de Loup, salsifis rôtis, main de Bouddha, viennoise de Poutargue

Daurade entière (250g env.),panais et vierge de jambon

Poulpe grillé, crème d'oignons, chorizo

Ballottine de chapon farci aux marrons, cromesqui de pommes de terre aux herbes

Entrecôte de bœuf Charolaise grillée (250g), sauce béarnaise, pommes de terre rôties

Assiette de fromages de saison

Dessert du Jour

Guimanuve gklacée clémentine/gingenbre/citronnelle, salade de clémentines

Crémeux Dulcey, glace cèpes, confiture reine-claude, noisettes

Tarte Tatin, crème fraîche épaisse

Glaces et Sorbets du moment

Glaces : Vanille, Fromage blanc, Caramélia, Sauge // Sorbets : Melon 3€/boule

Café Gourmand

Purezza

Eau de table micro-filtrée et mise en bouteille sur place
Plate Comprise / Pétillante

Sirop à l'eau

Poisson du Jour ou Boeuf*, pommes de terre rôties

Glace Vanille ou Chocolat

Pieds et Paquets à la Provençale

(Pour 2 personnes)

Poutargue

24€/100g - vendu à la jambe (env. 130g/jambe)

Soupe de Poisson 1L

Avec Rouille, Ail, Croûtons, Emmental Râpé

Truffes au Chocolat

Sachets de 100g - Chocolat Noir