Μενού

Crème de haricot lingot, œuf basse température, chapelure toastée au chorizo

Tarama de mulet, focaccia, salade d’herbes fraiches

Viande du jour, pommes de terre rôties et jus

(or : UE)

Poisson du Jour, potimarron rôtis, sauce moule au curry

Assiette de fromages de saison

Demi chèvre de St Julien, Huile d'olive

Grosses madeleine, compote de prune et banane

Gâteau à l’orange, sauce maltaise, glace fromage blanc

Plat du Jour

Entré-Plat ou Plat-Dessert

Entrée-Plat-Dessert

Toasts de Poutargue (Maison Benisti)

Entrée du Jour

Moules gratinées au beurre provençal

Foie Gras, bouillon de champignons, chutney de poire, poivre Sichuan, brioche, salade de champignons

Poêlée de champignons, œuf basse température, magret de canard demi sel

Tataki de Thon Rouge, vinaigrette asiatique

Soupe de poissons de roche

ail, croûtons, rouille, fromage râpé

Plat du Jour

Feuilleté céleri, betterave, asiago, jus de légumes

Poulpe grillé, butternut, kasha, sauce teriyaki

Filet de Loup, risotto de coquillettes au fenouil, comté râpé

Pieds et Paquets à la provençale et pommes de terre en persillade

(or : Fr)

Carré de veau confit, embeurré de chou, mousse de pomme de terre à la graisse de foie gras

Assiette de fromage de saison

Dessert du Jour

Clémentine givrée, châtaigne et meringue

Coulant au chocolat cuit minute, glace fromage blanc, mûres

(à commander au début de repas)

Brioche façon pain perdu, glace au daim et caramel beurre salé

Tarte tatin de Poire, glace verveine

Glaces et Sorbets du moment

Glaces : Vanille, Fromage blanc, Sauge, Huile d'olive, Verveine, Chocolat « Caramélia » (maison Valrhona) Sorbets : Citron, Fraise, Abricot, Cerise 3€/boule

Café Gourmand

Infusion/Thé Gourmand

Infusion, Thé au Choix sur notre carte en collaboration avec Varié-Thé

Purezza

Eau de table micro-filtrée et mise en bouteille sur place
Plate Comprise / Pétillante

Gravlax de St Jaques

aneth, agrumes et baies roses

Royale de Foie Gras

epuma aux parfums de sous bois, éclats de noisettes, et jus de viande

Filet de Loup

mousseline de panais, tuile de sarrazin

Ballotine de Volaille,

pommes duchesses, sauce suprême à l'huile de truffe

Fraicheur citron vert - citronnelle

Mi cuit chocolat,

caramel de clémentine, glace fromage blanc

Assiette de Fromages

Hors Menu

Sirop à l'eau

Poisson du Jour ou Boeuf*, pommes de terre rôties

Glace Vanille ou Chocolat